かぼちゃの濃厚ブラウニー　ヨーグルトクリーム添え

かぼちゃがごろごろ入っていて食べ応えのあるブラウニーです。ヨーグルトクリームで、さっぱり味変にもなります。かぼちゃに含まれるビタミンCは、日焼けによるしみ、そばかすの原因となるメラニンの色素沈着を抑えるはたらきがあります。

エネルギー：210kcal（1/8カット分）

材料（パウンドケーキ型1台分）

（ケーキ）
・かぼちゃ…130g
・米粉…25g
・小麦粉…25g
・純ココア…30g
・ベーキングパウダー…3.2g
・卵…2個
・上白糖…50g
・調整豆乳…40mL
・サラダ油…50g
・バター…13g

（ヨーグルトクリーム）
・プレーンヨーグルト…80g
・生クリーム…65mL
・上白糖…25g

作り方

①かぼちゃは皮をむき、1cm角に切り、ヨーグルトは1時間程度水切りをし、バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する（500W 20秒程度）。
②ボウルに卵を割り、上白糖、豆乳、サラダ油、溶かしバターを入れて混ぜる。
③別のボウルで米粉・小麦粉・ベーキングパウダー・純ココアを混ぜ合わせる。
④②に③をダマにならないよう少しずつ加え、かぼちゃの半分量を入れさっくりと混ぜる。
⑤パウンドケーキ型に生地を流し入れ、ケーキ表面に残り半分のかぼちゃをトッピングする。
⑥180℃に予熱したオーブンで20分焼き、竹串を刺して生地がつかないことを確認する。
⑦生クリームに上白糖を少しずつ加えながら8分立てにし、水切りしたヨーグルトを加えヨーグルトクリームにする。
⑧⑥の粗熱が取れたらカットしてお皿に盛り付け、⑦をトッピングして完成。

ワンポイント

かぼちゃは電子レンジで加熱し、少し柔らかくすると切りやすいです。また、冷凍のかぼちゃを使用してもお作りいただけます。豆乳は牛乳に変えてもおいしく仕上がります。

■参考資料
文部科学省　日本食品標準成分表2020年（八訂）