厚揚げと豆苗・人参のアジアンナッツサラダ

ピーナッツバターが隠し味のアジアンテイストなサラダです。
豆苗に含まれるビタミンAは、乾燥や肌荒れを防ぎ、肌にうるおいを与えるはたらきがあります。

エネルギー：120kcal（1人分）

材料（2人分）

・厚揚げ…60g
・玉ねぎ…20g
・紫キャベツ…20g
・にんじん…10g
・豆苗…20g
・A：中華ドレッシング…大さじ1と1/3
・A：ピーナッツバター…小さじ1と1/2
・A：ラー油…小さじ1/2
・A：白いりごま…小さじ1

作り方

①厚揚げは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、にんじん・紫キャベツは細切り、豆苗は苗の部分をとって半分に切る。
②フライパンを熱し、厚揚げの表面に焼き色がつくまで焼く。
③耐熱容器に、玉ねぎ、にんじん、豆苗、紫キャベツを入れ、電子レンジで加熱する（500W 1分程度）。
④③の粗熱が取れたら厚揚げ、Aの調味料を混ぜ合わせて完成。

ワンポイント

厚揚げはカリッと焼くと香ばしく仕上がります。手軽に作りたい場合は、キッチンペーパーで厚揚げ表面の油を軽く押さえ、野菜と一緒に電子レンジで加熱してもおいしく召し上がれます。また、お好みでラー油を加えるとピリ辛のアクセントになります。

■参考資料
文部科学省　日本食品標準成分表2020年（八訂）