人参とツナ・たまごの洋風ソテー

沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」の味付けをさっぱり洋風にアレンジしたメニューです。にんじんに含まれるビタミンAは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素のため、お肌の健康におすすめです。

エネルギー：130kcal（1人分）

材料（2人分）

・にんじん…70g
・ツナ缶（水煮またはオイル漬け）…20g
・卵…1個
・紫キャベツ…10g
・オリーブオイル…10g
・A：レモン汁…10g
・A：塩…ひとつまみ
・A：こしょう…少々

作り方

①にんじんと紫キャベツは細切りにし、卵はボウルに割り入れ溶いておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、溶き卵を加えて軽くかき混ぜながら炒り卵を作り、一度取り出す。
③同じフライパンでにんじんを炒め、しんなりしたらツナとAの調味料を加えさらに炒める。
④調味料がなじんだら最後に炒り卵と紫キャベツを加え、全体をさっと混ぜ合わせて完成。

ワンポイント

パルメザンチーズを足すとコクが出てよりおいしく仕上がります。紫キャベツの代わりにほうれん草を代用してアレンジするのもおすすめです。

■参考資料
文部科学省　日本食品標準成分表2020年（八訂）