柚子香るアボカドと山芋のクレームダンジュ風

クレームダンジュとは、ふんわりと軽い口当たりが特徴のフランス生まれのチーズデザートです。その味わいや食感をイメージしたレシピです。
アボカドと山芋に含まれるカリウムには、過剰なナトリウムを排出し、血圧の上昇やむくみを防ぐはたらきがあります。

エネルギー：110kcal（1人分）

材料（4人分）

（クレームダンジュ風）
・クリームチーズ…30g
・プレーンヨーグルト…80g
・生クリーム…30mL
・アボカド…30g
・冷凍とろろ…30g
・グラニュー糖…15g
・レモン汁…12g
・粉ゼラチン…3g
・水…15mL

（ソース）
・はちみつ…12g
・レモン汁…30g
・ゆず皮…適量
・水…20mL

作り方

①クリームチーズは室温に戻し、ヨーグルトは1時間程度水切りし、冷凍とろろは解凍する。
②アボカドは皮をむき、種を外し適当な大きさに切ってつぶし、ゆず皮は細かく刻む。
③ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、とろろ、レモン汁を入れ滑らかになるまで混ぜ合わせる。
④別のボウルで生クリームを泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながら7分立てにする。
⑤④を③に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
⑥ゼラチンを耐熱容器に入れ、水でふやかし電子レンジで沸騰させないように溶かす（500W 20秒程度）。
⑦⑥を⑤に少しずつ加えて手早く混ぜ、冷蔵庫で30分程度冷やす。
⑧刻んだゆず皮、ソースの材料を混ぜ合わせる。
⑨⑦がムース状に固まったらお皿に盛り付け、ソースをかけて完成。

ワンポイント

アボカドが硬い場合は電子レンジで500W 10秒ずつ加熱し柔らかくしてください。加熱しすぎると色が黒くなってしまうため、注意が必要です。グラニュー糖は上白糖で代用をしてもおいしく仕上がります。ソースはいちごジャム等のお好みの果物ジャムに変更してもおいしく召し上がれます。

■参考資料
文部科学省　日本食品標準成分表2020年（八訂）