ゆずの香りがアクセントの、ワインの旨味で風味豊かな牛丼です。

エネルギー：641kcal、食塩相当量：1.4g（当社標準レシピと比較して約40%減塩）

材料（2人分）

・ごはん…400g
・牛こま切れ肉…160g
・たまねぎ…1/2個
・ワイン（赤・白）…60ml

・A：しょうゆ…大さじ1
・A：砂糖…大さじ1
・A：おろしにんにく…チューブ1cm程度

・水…100ml
・ゆず皮…2g
・ゆず皮（トッピング）…1g

作り方

①たまねぎは1cm幅の薄切り、ゆず皮は細切りにする。
②フライパンまたは鍋にワインを入れ、2/3の量に煮詰める。
③ワインが煮詰まったらAの調味料を入れて軽く煮込み、水を加えひと煮立ちさせる。
④③の鍋に牛こま切れ肉を入れ、色が変わったらアクを取りながらさっと火を通す。
⑤④にたまねぎを入れ、ひと煮立ちさせる。
⑥最後にゆず皮を入れ、さっとからめる。
⑦器にごはんを盛り、⑥を汁ごとかけ、ゆず皮をトッピングして完成。

ワンポイント

ゆずの香りは、塩味を補う「風味のアクセント」としてとても有効です。しょうゆを控えめにしても物足りなさを感じにくく、後味もさっぱり仕上がります。ゆずの替わりにレモンを使用するのもおすすめです。

■参考資料
文部科学省　日本食品標準成分表2020年（八訂）