辛みとスパイスが香る、暑い日にさっぱり食べられる一品です。

エネルギー：406kcal、食塩相当量：1.3g（当社標準レシピと比較して約55%減塩）

材料（2人分）

・豚こま切れ肉…240g
・茹で水…5カップ
・片栗粉…小さじ1
・レタス…2枚
・水菜…30g
・もやし…1/4袋

・A：長ねぎ（白い部分）…約2cm
・A：おろししょうが…チューブ1cm程度
・A：ごま油…小さじ1/2
・A：しょうゆ…小さじ2
・A：穀物酢…小さじ1
・A：砂糖…小さじ2
・A：ラー油…小さじ1
・A：甜麺醤…小さじ2/3
・A：フライドガーリック…お好みで
・A：花椒（粉）…少々

作り方

①レタスは細めの短冊切り、長ねぎはみじん切り、水菜は5cm幅に切る。
②もやしはさっと洗い、耐熱皿に乗せ、ラップをかけて電子レンジで加熱する（500W、20秒程度）。
③鍋に水を入れ片栗粉を加えてしっかり溶いたら、火にかけて沸騰させて豚肉を1枚ずつ入れ、菜箸でほぐしながら色が変わるまで茹でる。
④豚肉に火が通ったらザルに上げ、流水で軽く冷やして水気を切る。
⑤ボウルでAの調味料を混ぜ合わせる。
⑥器にレタスともやし、水菜を敷き、豚肉を盛り、⑤のたれをかける。

ワンポイント

片栗粉を加えた湯で豚肉を茹でることで、水分や旨みが逃げにくくなります。香味野菜と酸味を活かし、しょうが・花椒の香りを組み合わせることで、塩分控えめでも味にメリハリが出ます。辛味はお好みで調整してください。

■参考資料
文部科学省　日本食品標準成分表2020年（八訂）