黒胡麻のコクと唐辛子の辛みで、満足感のある麻婆豆腐です。

エネルギー：410kcal、食塩相当量：1.8g（当社標準レシピと比較して約40%減塩）

材料（2人分）

・木綿豆腐…400g
・豚ひき肉…60g
・油…大さじ1

・A：おろしにんにく（チューブ）…3cm程度
・A：おろししょうが（チューブ）…4cm程度
・A：麻辣醤…小さじ1
・A：唐辛子輪切り…お好みで
・B：砂糖…小さじ1
・B：しょうゆ…小さじ2
・B：水…120ml

・甜麺醤…小さじ1
・ねり黒胡麻…小さじ4
・長ねぎ…約10cm
・水溶き片栗粉…適量
・万能ねぎ…2～3本
・ラー油…お好みで

作り方

①木綿豆腐は2cmのさいの目切り、長ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
②油を熱したフライパンにAの調味料を入れて炒め、豚ひき肉を加えて火が通ったら甜麺醤を入れて、炒め合わせる。
③香りが出たら、Bの調味料を加え豆腐を加えて煮込み、ねり黒胡麻を少しずつ入れ調整していく。
④長ねぎを入れ軽く炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤器に盛り付けて上から万能ねぎを散らし、お好みでラー油をかけたら完成。

ワンポイント

ねり黒胡麻を加えることで、コクと香ばしさがプラスされ、調味料を控えても満足感のある味わいになります。辛味は唐辛子の量で調整でき、好みに合わせやすい点もポイントです。

■参考資料
文部科学省　日本食品標準成分表2020年（八訂）